Tofu Factory / DnA

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Descripción del texto proporcionada por los arquitectos. Caizhai Village es un pueblo tradicional de montaña construido a lo largo de las dos orillas de un río en los últimos doscientos años. El pueblo siempre ha sido conocido por su mejor producción de tofu en la región del condado. Pero los productos de los talleres familiares tradicionales no podían ajustarse a los estándares actuales de certificados alimentarios para poder venderse en supermercados.

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Se programa una nueva fábrica en una pendiente lineal que sigue al río por la entrada de la aldea, como una entidad económica colectiva de la aldea, tanto en el suministro de soja como en una unión de aldeanos en productos de tofu, para mejorar la producción tradicional de tofu. El sindicato de aldeanos opera la fábrica para participar en talleres familiares como accionistas de esta entidad económica colectiva. De esta manera, los aldeanos son los beneficiarios inmediatos y muchos agricultores también se unen a los sindicatos.

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El volumen del edificio se extiende a lo largo de la pendiente mediante seis funciones de producción: sala de preparación, compartimento de molienda, compartimento de ebullición, compartimento de freír, compartimento de secado y sala de degustación.

Todos los espacios de producción están diseñados y equipados para actualizar los productos tradicionales de tofu que cumplen con los requisitos de certificado de alimentos. Esto permitirá que los productos de tofu se vendan en los supermercados de la ciudad y aumenten los ingresos económicos de la aldea.

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Una pasarela cubierta para visitantes sube los escalones para observar el proceso tradicional de fabricación de tofu en secuencia, y finalmente llega a la sala de degustación frente a una plaza abierta al sur y al tejido histórico de la aldea al otro lado del río. El sistema de estructura de madera de ensamblaje se aplica al edificio como una fábrica de producción moderna y también crea un diálogo con la estructura de madera vernácula “tenon & mortis” en antiguas casas de labranza en el pueblo.

La fábrica es a la vez un espacio de producción y exhibición del patrimonio tradicional de la aldea de Caizhai, y ya ha recibido a grupos de estudiantes de primaria para experimentar la fabricación tradicional de tofu.

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